Откройте кухню без проблем с Роспотребнадзором! Разработаем полный пакет технологической документации для вашего заведения общественного питания: техкарты, технико-технологические карты (ТТК), планы меню. Поможем пройти проверку и стандартизируем процессы на кухне.
Зачем вашему кафе технологические карты?
Это не просто формальность для проверки. Это ключевой документ для повара и владельца:
-
Требование Роспотребнадзора: Отсутствие ТТК — прямое нарушение и повод для штрафа.
-
Контроль себестоимости: Точный расчет выхода блюда и его cost позволяет контролировать закупки и предотвращать воровство.
-
Стандартизация вкуса: Посетитель всегда получает блюдо одного веса, качества и вкуса, кем бы оно ни было приготовлено.
-
Расчет рентабельности: Понимаете, сколько на самом деле стоит каждое блюдо в вашем меню.
Что входит в наш пакет документов?
Мы готовим полный комплект для вашего заведения.
Мы разработаем:
на каждое блюдо и напиток вашего меню с учетом требований ГОСТ.
с расчетом себестоимости, наценки и конечной цены.
и схему взаимозаменяемости продуктов.
по отработке и бракеражу готовой продукции.
(онлайн-кассы, эквайринг, складские программы) в единую систему.